บ้านตำรับ?เนื้อตุ๋น? ถนนประชาชื่น ( ข่าวทั่วไป )

ร้อนนะครับช่วงนี้ ใครไม่เคยรู้สึกว่า “ร้อนเป็นไฟ” อย่างที่คนเก่าคนแก่เขาพูดกัน ลองมาสัมผัสอากาศตอนอาหารกลางวันนอกห้องแอร์ดู

ช่วงนี้คนเลยอยู่ในห้องแอร์ หรืออยู่ในรถกันมากเป็นพิเศษ จะให้เดินท่อมๆ ฝ่าเปลวแดด และระอุไอจากผิวถนนไปขึ้นรถเมล์ แท็กซี่ หรือแม้กระทั่งรถไฟฟ้า ถ้ามีทางเลือกที่ดีกว่าคือนั่งเย็นฉ่ำในรถติดแอร์ หลายคนเลือกอย่างหลัง

ไปกินข้าวก็เหมือนกัน เมื่อก่อนเลือกร้านที่นั่งโปร่งสบาย เบื่อหน่ายห้องแอร์ แต่ชั่วโมงนี้ มื้อกลางวันหากจะต้องไปนั่งซดอะไรร้อนๆ กลางความร้อนฉ่า ประสามนุษย์ต้อง “คิดก่อนทำ” กันก่อน

จู่ๆ ก็เกิดเบื่อร้านเจ้าประจำเสียอย่างนั้น “เดอะอู-สรพันธ์ บุนปาน” แห่งบริษัทงานดี กับ “เดอะเกรท-เจตนา จนิษฐ” หัวหน้าข่าวหน้า 1 มติชนรายวัน ชักชวนไปลอง “เนื้อตุ๋น” เจ้าใหม่

ที่จริงขายมานานแล้วล่ะครับ แต่ไม่เคยไปลอง ไปครั้งแรกเลยถือว่าเป็นร้านใหม่

อย่างนี้ครับ ขับรถไปตามถนนประชาชื่น จากสี่แยกประชานุกูลมุ่งไปพงษ์เพชร ถึงไฟแดงสามแยกที่จะเลี้ยวขวาไปวัดเสมียนนารี ไม่ต้องเลี้ยว ตรงไป จนซ้ายมือเห็นธนาคารกรุงเทพ หาที่จอดเลย ฝั่งเดียวกันเลยธนาคารกรุงเทพไปนิด

ป้ายร้าน “บ้านตำรับเนื้อตุ๋น” เด่นเป็นสง่า

ร้านเป็นตึกแถว ตั้งเตากระทะเนื้อตุ๋นอยู่หน้าร้าน เลือกเอาว่าจะนั่งข้างนอก หรือนั่งข้างในที่ติดแอร์

อากาศอย่างนี้เลือกข้างใน ให้เย็นสะดือไว้ก่อน

ใน “เมนู” มีอาหารให้เลือกเยอะครับ แต่เพราะมีความตั้งใจมาแล้ว จึงไม่เห็นประโยชน์อะไรจากเมนู เลยลืมไปว่าควรจะจดจำมาบอกท่านผู้อ่านว่าร้านนี้เขามีอะไรกันบ้าง

แต่แล้วก็แล้วไปดีกว่านะครับ ลืมแล้วลืมไปเลย อย่าถือโทษโกรธกัน

“เกาเหลาเนื้อตุ๋นรวม พิเศษ 3 ชาม” คือที่สั่งในวันนั้น สำหรับคนกินจุ 3 คน

คนเยอะเหมือนกันครับในร้าน แสดงว่ามีแฟนประจำอยู่ไม่น้อย

รอไม่นานหรอกครับ เกาเหลาเนื้อตุ๋นที่สั่งก็มาพร้อมกับถ้วยข้าวสวยร้อนๆ

เริ่มต้นด้วยการชิมน้ำซุป ก็อื้อฮือกันใหญ่ “เข้าท่าแฮะ” แม้จะดูเป็นน้ำซุปใสๆ แต่เข้มเต็มรส

เนื้อตุ๋นที่อร่อยนั้นจะต้องไม่ยุ่ยจนเละ ทุกอย่างต้องมองแล้วเป็นชิ้นเป็นอัน ตับเป็นตับ ไส้เป็นไส้ ตัวเดียวอันเดียวไม่เป็นอันอื่น เนื้อยังเป็นก้อนๆ

แต่เชื่อ เข้าปากเมื่อไรต้องนุ่มเนียน ไร้ความเหนียวเด็ดขาด

แบบว่า “ละลายในปาก ไม่ละลายในชาม”

ที่นี่ “บ้านตำรับเนื้อตุ๋น” เป็นอย่างนั้นเลย

เมื่อน้ำซุปดี เนื้อตุ๋นเด็ด เวลาหิว ในบรรยากาศเย็นสบาย อะไรจะมาหยุดได้

ตอนเดินทางมาก็คุยกันดี ถึงเรื่องบ้านเมือง ปัญหาอาชญากรรม และโสเภณีที่เกลื่อนเมืองเพราะเศรษฐกิจตกต่ำ หรืออะไรต่อไปอะไรไปหลายเรื่องราว

แต่พอเริ่มลิ้มรสเกาเหลาของ “บ้านตำรับเนื้อตุ๋น” เนิ่นนานหลายนาที ไม่มีใครพูดกันเลย ต่างคนต่างก้มหน้าโซ้ยกันเงียบ เหมือนโลกนี้ เวลานั้น มีเรื่องน่าสนใจอยู่เรื่องเดียวคือ “เนื้อตุ๋น”

ข้อมูลจาก : หนังสือพิมพ์