?ตะโกลา? กระบี่ มีดี-มากกว่าแค่อาหารปักษ์ใต้ ( ข่าวทั่วไป )

อากาศร้อนๆ อย่างนี้ หนีไปเที่ยวทะเลกันดีกว่า ขอพาท่านล่องใต้ไปกระบี่ จังหวัดนี้มีแหล่งท่องเที่ยวทั้งทางบกทางน้ำหลากหลาย และยังมีของอร่อยอีกมากมาย อาทิ อาหารปักษ์ใต้ “คาร์โก้วิลเลจ” ในหมู่บ้านคาร์โก้ ถนนฤกษ์เกษม อาหารทะเลที่ “น้องโจ๊ก” ร้านดังประจำจังหวัด ไก่ทอดกับขนมจีนที่ ร้าน “โกจ้อย” อ.เหนือคลอง และขนมจีนปักษ์ใต้ที่ร้านตรงข้าม ร.ร.อำมาตย์พานิชนุกูล ฯลฯ

ตอนนี้ในตัวเมืองกระบี่มีร้านน้องใหม่ไฟแรง ดำเนินการโดยโกจู๊ดเจ้าเก่า ผู้ถือคติ “เล็กๆ ไม่ ใหญ่ๆ ทำ และทำแล้วต้องให้ดีที่สุด”

โกจู๊ดเปิดร้านอยู่ริมถนนอุตรกิจ ใกล้กับโรงแรม “กระบี่มาริไทม์ (มาริไทม์ปาร์คแอนด์สปารีสอร์ท)” ตั้งชื่อตามชื่อเมืองแดนใต้ในสมัยโบราณว่า “ตะโกลา” ร้านนี้มีดีไม่ใช่เพียงหนึ่งแต่มีถึง 4 ประการ

ข้อดีประการแรกหาใครเทียบได้ยาก มาที่นี่มี “ผักไฮโดรโปนิกส์” ปลอดสารพิษให้กินสารพัดชนิด ทั้งบัตเตอร์เฮด สลัดคอส กรีนคอรัล เรดคอรัล กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ไอซ์เบิร์ก ฯลฯ โกจู๊ดเล่นปลูกผักเสียเองอยู่หลังร้าน แถมยังมีเหลือส่งขายไปยังภูเก็ตได้เป็นตันๆ

ผักเด็ดสุดคือ “ร็อคเก็ตป่า” กลิ่นหอมและมีรสซ่ากว่าร็อคเก็ตธรรมดา ห้ามพลาดเป็นอันขาด ควรลอง “สลัดร็อคเก็ตป่ากับกุ้งแม่น้ำย่าง”(480 บาท) ราดน้ำสลัดบัลซามิคหอมๆ เปรี้ยวๆ นิดๆ เข้ากันดี

แน่นอนว่าโกจู๊ดต้องมีดีที่อาหารเป็นประการสำคัญด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย อาหารปักษ์ใต้และอาหารจีน ผมติดใจ “หมูฮ้อง” (180 บาท) อาหารใต้ที่คล้ายคลึงกับหมูสามชั้นพะโล้ภาคกลาง เอาน้ำหมูฮ้องมาคลุกข้าวกินด้วยเข้มข้นถึงใจ มีน้ำพริก 2 เมนูที่เข้ากันดีกับหมูฮ้อง “น้ำพริกกุ้งสด” (80) เน้นกะปิเข้มๆ และ “น้ำพริกแมงดา” (80) รสจัดๆ ออกเค็มนิดๆ ทางที่ดีลองชิมทั้งคู่เลยก็แล้วกัน

ชอบแกงรสเผ็ดๆ ต้องชิม “แกงพริกซี่โครงหมู” (480) แกล้มด้วยพริกไทยอ่อนกับ “แกงส้มปักษ์ใต้กุ้งแม่น้ำกับเมลอนญี่ปุ่น” เนื้อแน่นๆ (180) รสจัดจ้านทั้งสองเมนู แก้เผ็ดด้วย “หมูคั่วเกลือ” (180) ติดมันชุ่มฉ่ำ อร่อยจนต้องเข้าครัวขอดูคนทำ ปัดโธ่เอ๋ย โกจู๊ดเล่นไปชวนแม่ครัวร้านบ้านไม้ คลองท่อมที่ปิ่นโตเถาเล็กติดใจมาอยู่ที่นี่ มิน่าล่ะถึงได้หรอยเหลือเฮ้ดแบบปักษ์ใต้พื้นบ้านจริงๆ อาหารไม่เผ็ดก็มีนะ อย่างเช่น “ผักเหมียงต้มกะทิ” (120) หอมกะทิรสนุ่มนวลชวนกิน

ที่นี่ยังมีเชฟอาหารจีนมาร่วมด้วยช่วยปรุง เมนูจีนเด็ดๆ ต้อง “กระเพาะปลาผัดแห้งกับกุ้งแม่น้ำ” (550) ที่เชฟนำมันกุ้งไปผัดจนแตกมันเป็นสีเหลืองทองอร่าม แล้วเติมกระเพาะปลาชั้นดี (โลละหมื่นกว่าบาท) ลงไปผัดจนมันกุ้งแทรกเข้าเนื้อ กินคู่กับต้นหอมอร่อยนักแล หรือจะลอง “กังป๋วยผัดแห้ง” (700) ปรุงสไตล์หูฉลามผัดแห้งแต่เปลี่ยนมาใช้กังป๋วยหรือหอยเชลล์แห้งแทน

ทีเด็ดประจำร้านคือ “ปลาเต๋าเต้ยทอดแล้วนึ่งซีอิ๊ว” (700 บาทต่อ กก.) เขาสั่งเตาฟู่จากฮ่องกง แล้วนำเต๋าเต้ยไปทอดในกระทะโดยใช้ไฟแรงมากๆ จนหนังกรอบ แล้วนำไปนึ่งกับซีอิ๊วฮ่องกงจนเนื้อสุก กรอบนอกนุ่มใน เต๋าเต้ยนี้ยิ่งตัวโตยิ่งเนื้ออร่อย ที่เรากินเป็นขนาด 2 กิโล หน้าเต๋าเต้ยเนื้ออร่อยอยู่ช่วงเดือน พ.ย. ถึง ก.พ. นี่เพิ่งผ่านไปอาทิตย์เดียวแค่นั้น

ถ้าชอบผักต้องลอง “คะน้าฮ่องกงหมูหังโจว” (160) ซึ่งเขานำหมูติดมันไปทอดก่อนแล้วจึงต้มกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วแล่เป็นชิ้นบางๆ ส่วนคะน้าฮ่องกงนั้นนำไปลวกก่อน แล้วเอาไปผัดฉ่าเดียวจึงกรอบอร่อยยิ่งนัก ยังมีเมนูลูกผสม “เนื้อออสเตรเลียผัดกะเพรา” (280) ซึ่งโกจู๊ดปลูกกะเพราหอมๆ เอง (อีกแล้ว)

ข้อดีประการที่สามยังหนีไม่พ้นเรื่องอาหาร ตะโกลาเขาขึ้นชื่อเรื่อง “ติ่มซำ” หรือขนมจีบซาลาเปายามเช้าอีกด้วย ผู้คนคึกคักยิ่งกว่าตอนเย็นเสียอีก เพราะที่นี่มีติ่มซำอร่อยคุณภาพเทียบเท่าภัตตาคารจีนชั้นนำในกรุงเทพฯ แต่ขายในสนนราคาเป็นมิตรเพียงเข่งละ 15 บาทเท่านั้น (เฉพาะช่วงโปรโมชั่นตอนนี้) ถ้าไม่ใช้โกจู๊ดไม่มีใครยอมทำหรอก พี่แกใช้ของดีมาปรุงทั้งสิ้น

ติ่มซำเด็ดๆ มีเพียบ จึงขอบอกเพียงชื่อแล้วให้ตามไปชิมกันเอาเองนะจ๊ะ มีขนมจีบฮ่องกง ขนมจีบปู ขนมจีบหยก ฮะเก๋าปูและกุ้ง ปลาทองตะโกลาไส้กุ้ง เห็ดหอมกับปูอัด ปลานึ่งซีอิ๊วฮ่องกง (ทำเป็นชิ้นเล็กๆ) ลูกชิ้นปูผงกะหรี่ ซาลาเปาไส้ครีม หมูแดง หมูสับ กระต่ายไส้กุ้ง ฝันโก๋แต้จิ๋ว ฝันโก๋กุ้ง สาหร่าย เต้าหู้ปลาทรงเครื่อง ปลากะพงและกุ้งซีฟู้ด ไข่เยี่ยวม้าหมูทรงเครื่อง บะจ่าง ลูกชิ้นหมูหมี่หยก เผือกทอดทำเป็นลูกไก่ ฯลฯ เขาแถมผักไฮโดรโปนิกส์ใส่กระจาดให้แกล้มฟรี เริ่มตั้งแต่หกโมงเช้าไปจนสิบเอ็ดโมงครึ่ง

อย่าลืมเก็บท้องไว้ชิม “บะกุ๊ดเต๋” ใส่เครื่องยาจีน 14 ชนิด เด็ดทั้งซี่โครงหมูและเครื่องใน ซดน้ำหอมชื่นใจ กินคู่กับหมั่นโถวทอด

สรุปมาตะโกลาได้ชิมทั้งผักไฮโดรโปนิกส์ อาหารปักษ์ใต้แท้ๆ อาหารจีนกับติ่มซำยามเช้าสารพัด ในบรรยากาศชิลชิล เหมือนนั่งอยู่ในระเบียงริมสวนกล้วยไม้ เน้นการตกแต่งแบบสบายๆ แต่ดูดีซึ่งก็คือข้อดีประการที่สี่นั่นเอง มีดีถึงขนาดนี้ ไปเที่ยวกระบี่เมื่อไหร่อย่าลืมแวะไปชิมก็แล้วกัน

ข้อมูลร้าน

ตะโกลา

โดย คุณอติพจน์ ศรีสุคนธ์ (โกจู๊ด)

ที่ตั้ง 350 ถนนอุตรกิจ ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.กระบี่ 81000

โทร 075-620-872 08-0148-4876

เปิดบริการ 06.00-23.00 น. ทุกวัน (ติ่มซำยามเช้า 06.00-11.30 น.)

อาหารแนะนำ ติ่มซำ หมูฮ้อง แกงส้มปักษ์ใต้กุ้งแม่น้ำกับเมลอนญี่ปุ่น เต๋าเต้ยทอดแล้วนึ่งซีอิ๊ว หมูคั่วเกลือ สลัดร็อคเก็คป่ากับกุ้งแม่น้ำย่าง แกงพริกซี่โครงหมู ผักเหมียงต้มกะทิ น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกแมงดา กระเพาะปลาผัดแห้งกับกุ้งแม่น้ำ กังป๋วยผัดแห้ง คะน้าฮ่องกงหมูหังโจว เนื้อออสเตรเลียผัดกะเพรา บะกุ๊ดเต๋

ผักไฮโดรโปนิกส์

ข้อมูลจาก : หนังสือพิมพ์