ภูเก็ต, ภูเก็ต เตรียมจัดเวทีสมัชชาประชาคม ยกระดับขนมจีนขึ้นโต๊ะ รับนักเที่ยว ( ข่าวภูเก็ต )

ภูเก็ตเตรียมพร้อมจัดเวทีสมัชชาสุขภาพ ?อาหารพื้นบ้าน ตำนานหนมจีนภูเก็จ? หวังยกระดับขนมจีนของจังหวัด ให้เป็นอาหารประจำถิ่น ที่สามารถขึ้นโต๊ะต้อนรับนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกได้ลิ้มลองรสชาติ

วันนี้ ( 15 ส.ค.) สถาบันประชาคมภูเก็ต ร่วมกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดภูเก็ต ร่วมแถลงข่าวในโครงการผู้ว่าฯพบสื่อมวลชน ครั้งที่ 144 เรื่องการจัดเวทีสมัชชาสุขภาพ ?อาหารพื้นบ้าน ตำนานหนมจีนภูเก็จ? เพื่อต้องการยกระดับขนมจีนภูเก็ต ให้เป็นอาหารประจำถิ่นขึ้นโต๊ะรับแขกต้อนรับนักท่องเที่ยว โดยมีนายอุดมศักดิ์ อัศวรางกูล ผู้ว่าราชการจังหวัดภูเก็ต เป็นประธาน ณ ห้องประชุมศาลากลางจังหวัดภูเก็ต

สำหรับจังหวัดภูเก็ต มีการรับประทานขนมจีนในแต่ละวันประมาณ 25,000 คน และบางคนทานทุกวัน และถือเป็นการแสดงถึงความผูกพัน และค่านิยมการบริโภคขนมจีน ที่หยั่งลึกถึงราก จนกลายเป็นวัฒนธรรมการบริโภคอย่างหนึ่ง ของสังคมภูเก็ต แต่ด้วยระบบธุรกิจการบริโภคทำให้ขนมจีนต้องปรับตัว จากที่เน้นเรื่องการบริโภคเพื่อชีวิต มาเป็นการบริโภคเพื่อให้มีชีวิตเท่านั้น จึงขาดการดูแลเอาใจใส่จากผู้บริโภค ผู้ผลิตและผู้จำหน่ายเท่าที่ควร

นายแพทย์วิวัฒน์ ศีตมโนชญ์ นายแพทย์ 9 ด้านเวชกรรมป้องกัน สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดภูเก็ต กล่าวว่า ในงานเสวนาสมัชชาฯ ที่ผ่านมา การยกระดับขนมจีนภูเก็ต เป็นสิ่งที่ดีไม่ใช่เฉพาะในแง่ที่คนทั้งประเทศ จะรู้จักขนมจีนภูเก็ต แต่จะดีในแง่ของสุขภาพด้วย และหวังเป็นอย่างยิ่งว่าอาหารพื้นเมือง อาหารพื้นบ้านจะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม จนกลายมาเป็นอาหารประจำท้องถิ่น อีกทั้งยังเป็นการต่อสู้กับวิถีวัฒนธรรมอาหารอีกประเภทหนึ่ง ที่ปัจจุบันทราบดีว่ามีอันตรายจากสารเคมีมาก

จังหวัดภูเก็ตนั้นถือเป็นจังหวัดเดียว ที่มีการรับประทานขนมจีนตลอดทั้ง 24 ชั่วโมง และการจัดสมัชชาฯครั้งนี้ ก็เพื่อให้เห็นถึงเอกลักษณ์ของขนมจีนภูเก็ต และผลักดันให้มีการรับประทานผักมากขึ้น และต้องการให้มีการปลูกผัก เพื่อใช้ในการรับประทาน โดยเฉพาะในปัจจุบันจะเห็นว่า เด็กไม่ค่อยชอบรับประทานผัก แต่ขนมจีนสามารถช่วยในการรับประทานผักของเด็กเป็นอย่างดี เพราะการรับประทานขนมจีน จะต้องรับประทานกับผักถึงจะอร่อย

ในส่วนของขนมจีน ถือเป็นอาหารภูมิปัญญาชาวบ้านตั้งแต่อดีต และถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เพราะในขนมจีนแต่ละมื้อ จะมีสารอาหารครบทุกหมู่

นายสุพจน์ สงวนกิตติพันธุ์ ประธานสถาบันประชาคมภูเก็ต กล่าวว่า การจัดสมัชชาฯ ครั้งนี้ก็เพื่อจัดการองค์ความรู้ ภูมิปัญญาการผลิต จัดทำข้อเสนอเชิงนโยบาย และข้อปฏิบัติ เพื่อส่งเสริมการบริโภคและจัดจำหน่ายขนมจีนภูเก็ต ให้เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมการบริโภคของจังหวัด ในส่วนของชื่อเวทีสมัชชาสุขภาพ ?อาหารพื้นบ้าน ตำนานหนมจีนภูเก็จ? ที่ใช้ตัวอักษร ?จ? นั้นเนื่องจากอดีตภูเก็ตจะใช้ ?จ? มาก่อน เพราะฉะนั้นตำนานมันเป็นเรื่องเก่าแก่ จึงสมควรที่จะต้องใช้ ?จ? เช่นกัน

การจัดเวทีสมัชชาสุขภาพ ?อาหารพื้นบ้าน ตำนานหนมจีนภูเก็จ? ที่จะจัดขึ้นในวันที่ 21 สิงหาคม 49 ณ โรงแรมถาวรแกรนด์พลาซ่า จังหวัดภูเก็ต โดยได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานต่าง ๆ ทั้งหน่วยงานของรัฐและเอกชน

ภายในงานจะมีทั้งเวทีแลกเปลี่ยนความคิด เห็นเรื่องขนมจีนภูเก็ต จากนักวิชาการ ภาคีเครือข่าย กลุ่มประชาชน ทั้งในส่วนของโรงงานผลิตเส้นขนมจีน ร้านค้าขนมจีน หน่วยงานอื่น ๆ และยังได้รับเกียรติจาก นพ.พลเดช ปิ่นประทีป เลขาธิการสถาบันชุมชนท้องถิ่นพัฒนา มาบรรยายพิเศษในหัวข้อเรื่อง ?ชุมชนเข้มแข็ง สุขภาพเข้มข้น?

ส่วนบริเวณรอบงาน จะมีนิทรรศการขนมจีนภูเก็ต การแสดงของทูตวัฒนธรรม นอกจากนี้ยังมีการเชิญชิมขนมจีน โดยน้ำแกงสูตรจากวิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ต

อย่างไรก็ตาม ขนมจีนถือว่ามีความสำคัญ และความจำเป็นต่อการดำรงชีพของชาวภูเก็ต เข้าขั้นเป็นวัฒนธรรมการบริโภคของท้องถิ่น ที่จริงแล้วการบริโภคขนมจีน อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารกาย อาหารใจ และอาหารสังคม เพราะขนมจีนมีความผูกพันด้านความเชื่อ วัฒนธรรม ประเพณีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะคุณค่าสมุนไพร ที่มีอยู่ในน้ำแกงและผักเกร็ดนานาชนิด อีกทั้งประหยัด หาทานได้ง่าย แถมทานได้ตลอดเวลา ไม่ว่าจะทานเป็นมื้อหลักหรือมื้อรอง

ข้อมูลจาก : ผู้จัดการออนไลน์